Po gnilem mesu zdaj gobe

V večjem delu vzorcev razpadejo in oblikujejo toksine

Chanterelles MIT
prebral

Razno trenutno na voljo užitne gobe niso primerne za uživanje in lahko celo sprožijo zastrupitev s hrano. To je bil rezultat testa, ki ga je sprožila poslovna revija bavarske televizije "Profil" profesorja Reinharda Agererja, predsednika nemškega mikološkega društva.

Rezultat: Več kot 50 odstotkov vzorcev lisičk, fižola in gob, ki so jih pridobili za preskus na vzorcu v münchenskih trgovinah z živili, ne bi smeli ponuditi potrošnikom, "pravi Agerer, nekateri so celo" zelo nevarni ".

Najdlje tri dni

Sveže užitne gobe so stabilne le med enim in tremi dnevi. Po tem se začne postopek razgradnje, primerljiv s postopkom pokvarenja mesa. Gobe ​​so bolj podobne mesu kot sadju in zelenjavi. Zato si po besedah ​​toksikologa prof. Thomasa Zilkerja s Klinikum rechts der Isar s Tehniške univerze v Münchnu, "je treba to predstavljati kot nekaj propadanja, potem pa seveda neužitno in v najslabšem primeru lahko tudi strupeno." V tem okviru strokovnjaki govorijo o tako imenovani ponarejeni gobi.

Julija letos je objavil bavarski državni urad za zdravje in varnost hrane (LGL), odgovoren za dolge transportne poti gob, pogosto uvoženih iz Poljske, Romunije ali Rusije za grozdne, gobnate gobe. V študiji vzorcev lisic LGL se je pritožilo 57 odstotkov.

Brez obveznosti najboljše pred datumom

Ker Uredba o označevanju živil gobe sprošča po lažno domnevni analogiji s sadjem in zelenjavo iz zahteve glede roka uporabnosti, potrošnik nima navedbe, ali so pakirane užitne gobe, ki jih kupi, užitne in zato netoksične. Tudi pri kuhanju gni užitna goba, pa tudi gnilo meso ne izgubi shranjenih strupov. zaslon

Agerer je opozoril, da tako zvezno ministrstvo za hrano, kmetijstvo in varstvo potrošnikov leta 2004 kot bavarsko ministrstvo za okolje, zdravje in varstvo potrošnikov leta 2005 zaman na te zdravstvene nevarnosti v nemškem potrošniškem zakonu do zdaj brez odziva. Bavarsko ministrstvo za okolje, zdravje in varstvo potrošnikov se je na zahtevo "profilov" sklicevalo na trenutno pravno stanje. V skladu s tem naj bi zvezni zakon o hrani (Lebensmittelkennzeichnungsverordnung) obravnaval gobe, kot sta sveže sadje in zelenjava, zato zanj ne bi veljala obveznost označevanja glede najboljšega pred datumom, datuma izbire ali datuma pakiranja.

Da pa ne bi ogrožali zdravja potrošnikov, pa mikolog Agerer zahteva, da se na predpakiranih izdelkih navede najboljša roka pred datumom: "Na to smo precej jezni (...) nekateri se igrajo z zdravjem prebivalstva".

(BR Bayerischer Rundfunk, 12. 9. 2006 - NPO)