Čipi: Kaj je zasvojenost?

Sama maščoba in ogljikovi hidrati ne pojasnjujejo, zakaj se ne morete ustaviti

Krompirjev čips © SXC
prebral

Krompirjev čips ima usoden učinek: ne morete se ustaviti. Namesto le peščice običajno pojeste cel zavitek. Pri podganah so zdaj opazili, da za ta učinek niso odgovorni le številni maščobe in ogljikovi hidrati. Ker so centri za nagrajevanje in zasvojenost v možganih poskočili šele, ko so živali dobile čips, ne pa tudi, ko njihova hrana vsebuje ravno toliko maščobe in škroba. Kateri sestavni del "se ne more ustaviti" dejansko sproži, ki naj bi zdaj razjasnil nadaljnje preiskave, so raziskovalci v reviji "PLoS One".

Skoraj vsak človek je kdaj čutil potrebo po jedi več, kot je v resnici dobro - samo zato, ker je hrana tako okusna. Vendar tudi znanstveniki verjamejo, da lahko nekatera hrana, na primer prigrizki ali čokolade, sproži tisto, kar imenujemo hiperfagija, ne glede na osebne želje. Kronična oblika tega stanja je eden ključnih dejavnikov epidemičnega širjenja debelosti ali celo debelosti, za česar vse bolj krivijo težave v javnem zdravju ne le v ZDA, ampak tudi v ZDA.

Podgane kot preizkuševalci čipov

Kateri mehanizmi so vključeni v to zasvojenost z več v telesu in po katerih sestavinah je povzročeno, so to vprašanje postavili na dno Tobias Hoch, Monika Pischetsrieder in Andreas Hess z univerze Friedrich Alexander Erlangen-Nuremberg (FAU). Za svojo raziskavo so raziskovalci hranili laboratorijske podgane s tremi dietami: Ena skupina podgan je dobila krompirjev čips - "vse, kar lahko jeste". V drugi skupini je bila na jedilniku le običajna hrana za podgane. Tretja skupina je prejela mešanico krme, ki je imela enako mešanico maščob in ogljikovih hidratov in s tem enako vsebnost energije kot krompirjev čips, vendar ni hrana za prigrizek. S posebno magnetnoresonančno tomografijo so raziskovalci zabeležili možgansko aktivnost živali.

Živali, ki so prejemale čipe, so bile še posebej aktivne na možganskih območjih, ki so odgovorna za nagrado in odvisnost. Toda tudi regije, v katerih je reguliran vnos krme, aktivnost in vadba, so bolj aktivirali čips kot druge dve vrsti krme. Zanimivo je, da je bila aktiviranje centrov za uravnavanje spanja šibkejša. V prejšnji študiji so raziskovalci že odkrili, da uživanje čipov sprošča endogeno drogo, podobno konoplji, v črevesju. To pa vpliva na naše centre odvisnosti.

Sprožilne snovi so še vedno nejasne

Toda kaj je tisto, kar naredi žetone tako privlačne in aktivira nagradne centre? Pred tem so domnevali, da so lahko visoke maščobe in ogljikovi hidrati odgovorni za podgane, potencialno pa tudi za ljudi. Raziskovalcem je to uspelo vsaj delno oporekati: Čeprav je bila skupina podgan nahranjena z mešanico, ki je vsebovala toliko maščob in ogljikovih hidratov kot čips, so njihovi možgani reagirali bistveno manj kot tisti iz Podgane s hrano za prigrizke. Vpliv krompirjevega čipsa na možgansko aktivnost je mogoče delno razložiti s količino maščob in ogljikovih hidratov, trdijo avtorji študije. Njihova predpostavka: Poleg maščob in ogljikovih hidratov morajo obstajati še druge lastnosti krompirjevih sekancev, ki jih naredijo tako privlačne. zaslon

Raziskovalci zdaj delajo na dešifriranju molekulskih sprožilcev, ki so odgovorni za te možganske aktivatorje, rezultat bi lahko bil pomoč pri razvoju zdravil ali živil, ki jih uporabljajo blokirati ali vsaj zmanjšati usodno zaželenost prigrizkov in prigrizkov. V ta namen je treba izvesti podobne študije na ljudeh. Vendar pa trenutno ni znakov, da je mogoče dodati nekatere sestavine zelo zdravi, a zmerno priljubljeni hrani, kot je brstični ohrovt Tisti, ki jim nato dajo privlačnost čipov, poudarjajo raziskovalci.

Idov poskus je tudi pokazal, da je pri podganah, tako kot pri ljudeh, dovzetnost za prekomerno popuščanje hrane s prigrizki različna. Raziskovalci so povedali, da ima to lahko nekaj skupnega z okusi. Na primer, signal za nagrado pri nekaterih ljudeh morda ni dovolj močan, da bi "preglasil" osebne želje. Prav tako verjetno obstajajo samo ljudje, pri katerih je moč volje večja od njihove lakote po krompirjevih čipsu. (PloS ONE, 2013;; doi: 10.1371 / journal.pone.0055354)

(Friedrich-Alexander-University Erlangen-N rnberg, 18.04.2013 - NPO)